Guide til knivtyper
Det finnes tusen kniver til tusen formål – noen spesialiserte og andre med bredere bruksområder. Her gir vi deg en introduksjon til de vanligste typene, og forteller kort hva knivene brukes til.
Kokkekniv
En av de mest allsidige knivene du har. Brukes daglig til hakking, skiving, og skjæring i terninger og strimler.
Urtekniv
Denne kniven gjør jobbene kokkekniven blir for stor til, som skrelling av frukt og grønnsaker, trimming, dekorasjoner osv.
Brødkniv
Som regel med serratert eller bølget egg, er denne kniven perfekt til å komme gjennom sprø skorper uten å mose eller deformere det myke indre.
Forskjærskniv
Med et langt, smalt og skarpt knivblad gjør denne kniven det mye enklere å skjære fine og jevne skiver fra en stek, uten å måtte sage frem og tilbake.
Utbeningskniv
Med tynn spiss og smalt blad kommer denne kniven inn i alle kroker og skjærer helt til benet.
Fileteringskniv
Som en utbeningskniv, men ofte lenger og fleksibel slik at knivbladet kan følge fiskens konturer og få med alt fiskekjøttet.
Kjøkkensaks
En saks kommer godt med til alt fra trimming av urteplanter til åpning av innpakning. Noen kan også tas fra hverandre for enkel rengjøring.Japanske kniver
Santoku
En blanding av en kokkekniv og en kløyver gjør denne kniven til et godt alternativ til kokkekniven.
Nakiri/usuba
En rektangulær kniv mye brukt til grønnsaker. Glimrende for hakking, skiving og symmetriske kutt.
Yanagiba
En langbladet japansk kniv, gjerne brukt til sashimi. Ofte slipt bare på den ene siden, og med et ypperlig stål som gir en ekstremt skarp knivegg.
Vedlikehold
Brynestav
Brukes til å rette opp kniveggen etter bruk. Vi anbefaler bruk av en keramisk brynestav etter daglig eller ukentlig bruk.
